La farine de pois chiche peut remplacer la farine de blé traditionnelle. Elle constitue un excellent choix pour les régimes amaigrissants en apportant plus de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux au menu, tout en offrant un goût agréable. qui se combine avec diverses préparations.
Il peut être utilisé dans les recettes de gâteaux, de pains, de tartes et de biscuits, en plus d'être facilement ajouté à des jus naturels et à des vitamines, et apporte les avantages suivants pour la santé:
Améliore la digestion en ne contenant pas de gluten et en étant riche en fibres;
- Donne la satiété et aide à perdre du poids, car il est riche en fibres et en protéines;
- Aide à contrôler le cholestérol et le diabète en raison de leur teneur en fibres;
- Aider à perdre du poids, car il a un faible index glycémique;
- Prévenir l'anémie en contenant de l'acide folique et du fer;
- Prévenir les crampes, pour avoir du magnésium et du phosphore;
- Prévenir l'ostéoporose en étant riche en calcium.
De plus, comme elle ne contient pas de gluten, la farine de pois chiche peut être facilement digérée et peut être utilisée par les personnes souffrant de maladie coeliaque ou d'intolérance au gluten.
Comment faire des pois chiches à la maison
Pour faire à la maison, il faut suivre les étapes indiquées dans la recette ci-dessous:
Ingrédients:
- 500 g de pois chiches
- eau minérale ou filtrée
Méthode de préparation:
Mettre les pois chiches dans un bol et couvrir d'eau en laissant la sauce entre 8 et 12 heures. Après cette période, l'eau devrait être évacuée et les pois chiches étalés sur un chiffon propre pour aider à éliminer l'excès d'eau. Répartissez ensuite les pois chiches dans un plat allant au four et portez-les au four préchauffé à 180 ºC en les faisant rôtir environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps pour ne pas les brûler. Retirer du four et laisser refroidir.
Battez les pois chiches dans le mélangeur jusqu'à ce qu'ils deviennent une farine. Versez la farine dans un tamis et laissez cuire complètement au four pendant 15 minutes (remuez toutes les 5 minutes). Laisser refroidir et conserver dans un récipient en verre propre et bien fermé.
Informations nutritionnelles
Le tableau suivant montre le tableau nutritionnel pour 100 g de farine de pois chiche.
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| Énergie: | 368 kcal |
| Glucides: | 57, 9 g |
| Protéine: | 22, 9 g |
| Graisse: | 6, 69 g |
| Fibres: | 12, 6 g |
| Ac. Folio: | 437 mg |
| Phosphore: | 318 mg |
| Calcium: | 105 mg |
| Magnésium: | 166 mg |
| Fer: | 4, 6 mg |
Parce qu'elle ne contient pas d'intestin, cette farine irrite moins l'intestin des personnes sensibles ou de maladies telles que la maladie cœliaque, le syndrome du côlon irrité et les maladies cruelles. En savoir plus sur les symptômes de l'intolérance au gluten.
Recette de gâteau aux carottes avec de la farine de pois chiche
Ingrédients:
- 1 tasse de farine de pois chiche
- 1 tasse d'amidon de pomme de terre
- 1/2 tasse de flocons d'avoine
- 3 oeufs
- 240 g de carottes crues (2 grosses carottes)
- 200 ml d'huile végétale
- 1 1/2 tasse de cassonade ou demerara
- 3 cuillères à soupe de biomasse de banane verte
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
Méthode de préparation:
Battez la carotte, l'huile, la biomasse et les œufs dans le mélangeur. Dans un bol profond, mélanger la farine et le sucre, puis verser le mélange dans le mélangeur en brassant jusqu'à obtenir une masse homogène. Ajouter la levure et mélanger à nouveau. Mettre la pâte en forme de gâteau graissé et porter au four préchauffé à 200 ° C pendant 30 à 40 minutes.
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