Comment utiliser l'herbe de blé

Le sarrasin est en fait une graine, pas une céréale comme le blé tendre. Il est également connu sous le nom de sarrasin, a une carapace très dure et une couleur rose foncé ou marron, étant présent principalement dans le sud du Brésil.

La grande différence et l'avantage du sarrasin est qu'il ne contient pas de gluten et peut être utilisé pour remplacer la farine ordinaire dans les préparations à base de gâteaux, de pains, de tartes et de sel. En outre, en raison de son contenu nutritionnel élevé, il peut également être consommé à la place du riz ou utilisé pour augmenter les salades et les soupes. Voyez ce qu'est le gluten et où il se trouve.

Ses principaux avantages pour la santé sont:

1. Améliorer la circulation sanguine, étant riche en rutine, un nutriment qui renforce les vaisseaux sanguins;
2. Réduisez le risque de saignement en renforçant les vaisseaux sanguins;
3. Renforce les muscles et le système immunitaire grâce à sa forte teneur en protéines;
4. Prévenir les maladies et le vieillissement prématuré dus à la présence d'antioxydants tels que les flavonoïdes;
5. Améliorer le transit intestinal, grâce à sa teneur en fibres;
6. Prévenir les maladies cardiovasculaires en ayant de bonnes graisses;
7. Réduisez la production de gaz et les problèmes de digestion, en particulier chez les personnes intolérantes, car elles ne contiennent pas de gluten.

Ces avantages sont principalement obtenus par la consommation de sarrasin entier, plus riche en fibres, en vitamines et en minéraux. On peut le trouver sous sa forme la plus complète, sous forme de son ou sous forme de farine fine. Voir également comment utiliser la farine de riz, une autre farine sans gluten.

Informations nutritionnelles

Le tableau suivant donne des informations nutritionnelles pour 100 g de farine de sarrasin entière.

Le sarrasin peut remplacer la farine de blé ou les céréales telles que le riz et l’avoine. Il peut être consommé sous forme de bouillie ou ajouté à des préparations telles que bouillons, soupes, pains, gâteaux, pâtes et salades.

Comment utiliser

Pour utiliser le sarrasin au lieu du riz, de la salade ou des soupes, il n'est pas nécessaire de le faire tremper avant la cuisson. Dans les recettes de pains, de gâteaux et de pâtes, où le sarrasin sera utilisé à la place de la farine traditionnelle, il faut utiliser 2 mesures d’eau pour 1 mesure de blé.

Voici deux recettes à base de sarrasin.

Crêpe De Blé Saracen

Ingrédients:

• 250 ml de lait
• 1 tasse de farine de sarrasin
• 2 pincées de sel
• 1 cuillère à soupe de graines de lin dans ¼ de tasse d'eau
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Méthode de préparation:

Battez tous les ingrédients dans le mélangeur et préparez les crêpes dans la poêle. Stuff à goûter.

Pain de blé sarrasin

Ingrédients:

• 1 + 1/4 tasse d'eau
• 3 oeufs
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1/4 tasse de noix ou d'amandes
• 1 tasse de farine de sarrasin
• 1 tasse de farine de riz, de préférence entière
• 1 cuillère à soupe de gomme xanthane
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de demerara, de sucre brun ou de noix de coco
• 1 cuillère à soupe de graines de chia ou de lin
• 1 cuillère à soupe de graines de tournesol ou de sésame
• 1 cuillère à soupe de levure chimique

Méthode de préparation:

Battez l'eau, les œufs et l'huile d'olive dans le mélangeur. Ajouter le sel, le sucre, les noix, la gomme xanthane, la farine de sarrasin et de riz. Continuer à battre jusqu'à homogénéisation. Mettez la pâte dans un bol et ajoutez les graines. Ajouter la levure et mélanger avec une cuillère ou une spatule. Attendez quelques minutes que la pâte grossisse avant de la graisser. Préchauffez le four à 180 ° C pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit rôti.

Pour savoir si vous devez suivre un régime sans gluten, reportez-vous à la section 7 signes indiquant que vous pourriez présenter une intolérance au gluten.