La farine de manioc est-elle engraissante?

La farine de manioc est connue pour favoriser la prise de poids car elle est riche en glucides et aucune fibre ne génère de satiété pendant le repas, ce qui facilite l'augmentation de la quantité de calories consommées sans s'en rendre compte. D'autre part, c'est un aliment peu transformé qui contient des minéraux comme le fer, le calcium, le magnésium et le potassium qui aide à équilibrer le repas.

Cependant, cette farine a un indice glycémique moyen de 61, ne contient pas de gluten et est fabriquée à partir de manioc, également connu sous le nom de manioc ou manioc. Cette farine est généralement saupoudrée sur n'importe quel repas, mais elle peut également être préparée avec du farofa, une préparation typiquement brésilienne, qui comprend également des oignons, de l'huile d'olive et des saucisses.

Lorsqu'elle est consommée quotidiennement et en grande quantité, la farine de manioc grossit, en particulier lorsque l'on mange le farofa du barbecue ou que l'on opte pour le farofa industrialisé.

Comment manger de la farine de manioc sans grossir

Pour savourer le goût de la farine de manioc tout en évitant de prendre du poids, vous ne devez consommer que 1 cuillère à soupe de farine de manioc par jour, en évitant de consommer du farofa, une préparation plus riche en calories et en gras.

En outre, il doit accompagner le repas avec des viandes et des salades, des aliments qui satisferont davantage et contribueront à réduire la charge glycémique du repas, en aidant à éviter la prise de poids. Comprendre ce qu'est l'index glycémique et la charge glycémique.

Une autre précaution consiste à éviter de consommer des aliments riches en matières grasses, tels que saucisses et bacon, et d’autres types de glucides simples tels que le riz blanc, les nouilles non entières, les pommes de terre, le sucre ou les jus en conserve, ainsi que les sauces contenant de la farine de blé ou du maïs dans sa préparation.

Avantages de la farine de manioc

Comme il s'agit d'un aliment mal traité, la simple farine de manioc est une bonne option pour réduire la consommation d'aliments transformés et présente des avantages tels que:

1. Donner de l'énergie, car il est riche en glucides;
2. Prévenir les crampes et favoriser la contraction musculaire en étant riche en potassium;
3. Aide à prévenir l'anémie en contenant du fer;
4. Aidez- vous à vous détendre et à contrôler votre pression artérielle grâce à sa teneur en magnésium.

Cependant, il est important de rappeler que ces avantages sont obtenus en consommant de la farine de manioc simple ou sous forme de farofa maison faible en gras. Le farofa industrialisé n'est pas recommandé car ils contiennent beaucoup de sel et de mauvais gras.

Informations nutritionnelles

Le tableau suivant présente les informations nutritionnelles pour 100 g de farine de manioc crue et grillée.

La farine de manioc peut être consommée sous forme de farofa, de gâteaux et de biscuits.

Recette de gâteau à la farine de manioc

Le gâteau à la farine de manioc est une excellente option pour les collations. Il peut être accompagné de café, de lait ou de yaourt, par exemple. Cependant, comme il contient du sucre, il ne devrait pas être consommé par les diabétiques.

Ingrédients:

• 2 tasses de sucre
• 100 g de beurre non salé
• 4 gemmes
• 1 tasse de lait de coco
• 2 1/2 tasses de farine de manioc tamisée
• 1 pincée de sel
• 4 blancs d'œufs
• 1 cuillère à soupe de levure chimique

Méthode de préparation:

Battez le sucre, le beurre et les jaunes d'œufs dans le mélangeur jusqu'à ce qu'il forme une crème. Ajouter le lait de coco, le sel et la farine progressivement. Enfin, ajoutez la levure et les blancs d’œufs à la neige et mélangez délicatement avec une cuillère jusqu’à homogénéisation de la pâte. Verser la pâte sous forme graissée et porter au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 40 minutes.

Pour améliorer votre régime alimentaire, voir Comment faire du tapioca un substitut du pain.