Les aliments riches en phénylalanine sont ceux qui contiennent de nombreuses protéines, telles que les viandes, le poisson et le lait et leurs dérivés. Les personnes atteintes de phénylcétonurie doivent contrôler la consommation de phénylalanine, car elles accumulent cet acide aminé dans le corps, ce qui entraîne des problèmes tels que des retards de développement psychologique et des convulsions.
La phénylcétonurie est une maladie congénitale sans traitement curatif. Son traitement consiste à éviter l'ingestion d'aliments contenant de la phénylalanine. Il est détecté dans le test du pied et un traitement précoce permet aux enfants de grandir sans autres complications.
Liste des aliments riches en phénylalanine
Les principaux aliments riches en phénylalanine et qui devraient être retirés des aliments sont:
- Viandes de toutes sortes: viande rouge, poulet, poisson et fruits de mer;
- Produits à base de viande: saucisses, bacon, jambon, saucisses, salami;
- Viscères d'animaux: cœur, intestins, gésier, reins;
- Lait et produits laitiers, y compris les aliments contenant du lait en tant qu'ingrédient;
- Édulcorants à l'aspartame ;
- Les oeufs ;
- Graines oléagineuses: amandes, arachides, noix de pécan, noix de cajou, noix de Pará, noisettes, pistaches, pignons de pin;
- Farine de blé et aliments en contenant comme ingrédient;
- Légumineuses: soja et sous-produits, pois chiches, haricots, pois, lentilles;
- Les aliments industrialisés riches en ingrédients contenant de la phénylalanine, tels que le chocolat, la gélatine, les biscuits, le pain, les glaces.
En plus de ces aliments, les personnes atteintes de phénylcétonurie doivent également contrôler la consommation d'aliments tels que les pâtes, le riz, les fruits et les légumes.
Quantité de phénylalanine dans les aliments autorisée
Le tableau ci-dessous indique la quantité de phénylalanine dans 100 g d’aliments pouvant être consommée par les phénylcétonuriques, mais de manière contrôlée.
| Nourriture | Quantité de phénylalanine | Calories (kcal) |
| Au chocolat | 132 mg | 370 |
| Acai, pulpe | 27 mg | 58 |
| Cresson | 150 mg | 17 |
| Laitue | 62 mg | 14 |
| Pomme de terre | 71 mg | 52 |
| Patate douce | 69 mg | 77 |
| Pomme de terre pré-frite | 100 mg | 127 |
| Banane | 48 mg | 98 |
| Carotte | 50 mg | 34 |
| Beurre de chou frisé | 106 mg | 27 |
| Crème de lait UHT | 177 mg | 221 |
| Bonbons au lait | 416 mg | 306 |
| Pois (gousses) | 120 mg | 88 |
| Extrait de tomate | 40 mg | 61 |
| Ketchup | 28 mg | 100 |
| Pomme | 11 mg | 56 |
| Papaye | 29 mg | 45 |
| Bouillie de riz | 303 mg | 375 |
| Mélange pour pain au fromage | 47 mg | 440 |
| Nectar Orange | 7 mg | 48 |
| Tapioca | 1 mg | 227 |
| Tomate | 44 mg | 15 |
La quantité et la variété des aliments pouvant être ingérés sont réglementées en fonction de la gravité de la maladie et doivent suivre les conseils du médecin et de la diététiste.
Pour mieux comprendre la phénylcétonurie, voir:
- Régime alimentaire pour la phénylcétonurie
- Comprendre davantage ce qu'est la phénylcétonurie et comment elle est traitée
- Comment soigner le bébé atteint de phénylcétonurie
