Pour soigner l'anémie, il faut manger un régime riche en fer, qui doit contenir de la viande, du foie et des légumes riches en ce minéral. L'anémie provoquée par une carence en fer est appelée anémie ferriprive. Elle est courante chez les personnes affaiblies, les enfants en croissance qui n'ont pas une alimentation équilibrée et chez les femmes enceintes.
Le meilleur fer pour le corps est ce qui est présent dans les aliments d'origine animale car il est absorbé en plus grande quantité par l'intestin. En outre, les aliments riches en vitamine C tels que l’orange, le kiwi et l’ananas contribuent à augmenter l’absorption du fer dans le corps.
Aliments riches en fer
Les aliments riches en fer sont:
- Origine animale: foie, coeur, viande et fruits de mer.
- Origine végétale: avoine, farine de seigle complet, pain, coriandre, haricots, lentilles, soja, sésame, graines de lin.
Pour augmenter l'absorption du fer dans l'intestin, vous devriez manger un fruit ou un jus de fruit riche en vitamine C, tel que l'orange, la mandarine, l'ananas et le citron. Voir plus dans les aliments riches en fer et les aliments riches en vitamine C.
Menu diététique pour l'anémie
Le tableau ci-dessous fournit un exemple de menu diététique riche en fer de trois jours pour traiter l'anémie.
| Un repas | Jour 1 | Jour 2 | Jour 3 |
| Petit déjeuner |
1 verre de lait avec 1 cuillère à soupe de graines de lin + pain de blé entier au beurre | 180 ml de yaourt naturel aux céréales du matin | 1 verre de lait avec 1 cuillère à soupe de chocolats + 4 rôties aux grains entiers avec gelée de fruits sans sucre |
| Collation du matin | 1 pomme + 4 biscuits Mary | 3 noix + 3 rôties de grains entiers | 1 poire + 4 craquelins sel et eau |
| Déjeuner / dîner |
130 g de bœuf + 4 riz brun aigre + 2 soupe de haricots aigre + 1 soupe au sésame + 1 orange | 120 g de steak de foie + 4 brins de riz brun + salade avec 1 cuillère à soupe de graines de lin + 2 tranches d'ananas | 130 g de poulet avec foie et coeur + 4 soupe de riz au chou + 2 chou de lentille + salade avec 1 chou de sésame + jus de noix de cajou |
| Goûter | 1 yaourt naturel + pain de blé entier avec jambon à la dinde | 1 verre de lait + 4 rôties de grains entiers à la ricotta | 1 yaourt naturel + 1 pain de blé entier au beurre |
Il est important de se rappeler que les aliments riches en calcium tels que le lait, le yogourt ou le fromage ne doivent pas être consommés avec des aliments riches en fer, car le calcium rend difficile l'absorption du fer par l'organisme.
Dans le régime végétarien, les meilleures sources alimentaires de fer, qui sont des aliments d'origine animale, ne sont pas consommées et le manque de fer peut donc se produire plus souvent.
Pour traiter l'anémie sans consommer de viande, voir aussi:
- 3 astuces pour enrichir les aliments en fer
- Ce que le végétarien devrait manger pour éviter l'anémie
- Comment améliorer l'absorption du fer pour lutter contre l'anémie
